KARINA TOURS le propone una gran oferta gastronómica solo disponible para nuestros clientes y en exclusividad.
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La calçotada es una fiesta gastronómica típica de la región occidental de Cataluña (España), originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp (provincia de Tarragona).
En las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera. Los calçots, son una variedad de cebolletas especialmente cultivadas para este propósito. Se asan directamente sobre llamas de sarmientos de vid y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial llamada romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.
Cocidos en su punto, la capa exterior de los calçots se carboniza, dejando el interior tierno y cremoso. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre papel de periódico, aunque fuera de las zonas tradicionales se ha adaptado a modo de plato en una teja de barro, que ayudan a conservarlos calientes.
El procedimiento de ingesta -arrancando la capa carbonizada con las mano- hace inevitable mancharse, por lo que en las zonas metropolitanas de Barcelona es tradicional ponerse un enorme babero que llega del cuello hasta las rodillas.
Las fechas típicas para degustar esta especie de cebolla dulce es durante los meses de invierno y primavera.
Es costumbre acompañarlos con los excelentes vinos de la zona.
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